本日、宝剣の新酒第１号、八反錦使用の純米しぼりたてが昨年より１週間早く入荷したので早速試飲してみました。
搾ってすぐの出荷なので、ガスも含んでいて蔵元で飲める新酒の出で来るところの風味そのままです。口に含んでしばらくは、そのフレッシュで刺激的な香りがとどまります。その香りが落ち着くと、香りの印象とは違ったほのかに甘みのある味、旨さが出てきます。きれいな仕上がりですが、口当たりはしっかりしていて、米の味をうまく引き出している「宝剣」らしさのあるお酒です。
仕込み期間中は気温の高い日があり、温度管理には気をつかわれたと聞いています。最初の１本はやや甘口に仕上げられており、早めに飲んでおいしいタイプになっています。気合度130％のお酒は、勢いだけではない緻密さも
感じるお酒でした。
