株式会社 酒商山田

賀茂金秀 純米しぼりたて

金光さんの所からも新酒がやってきました。
早速の試飲での印象は「ジューシイでおいしい」。例年に比べて酸があるお酒なのでそのように感じます。酵母を変えたとのことですが、香りは例年どおりのフレッシュで心地のよい果実香、全体的な印象として香味のメリハリがついたようです。開栓してからの甘みが出たときに、この酸味が効いて
ダレた感じのない、いいバランスになるように思われます。
次は雄町の新酒が上がるとのことで、今年はまた進化した「賀茂金秀」が楽しめそうです。