株式会社 酒商山田

亀齢 入魂純米 別囲い

亀齢純米生原酒「別囲い」はとても良いです。春先の決定時に自分は現在の黄色ラベル「山」に1票を投じていました。その時点で最も良い状態でしたし通年でもいける力強さも感じていたからです。別囲いは荒さがあり、角がとれた後も「山」の勝ち、と思っていました。しかし、ひと夏を越したお酒は想像以上に成長していたのです。開栓すぐはまだ若いし少し荒さも感じましたが、1日経て飲むと「おっ」、さらに1日すると「へーっ」、さらに1日で「旨っ!」と変わっていきました。今はどちらが良いかというと甲乙つけがたく迷ってしまいます。
当店スタッフ(波多野、木下)の先々を読むことができる眼力、というかきき酒技術、「プライドをかけた」というだけのことはあります。恐るべし。