株式会社 酒商山田

富久長新酒

今週末に新酒、「富久長」純米しぼりたてが入荷します。
お米は八反錦。このお米のルーツの八反草を扱う今田さんにとっては得意分野、この系統の特性を充分に引き出してもらえるでしょう。現に今年の米は硬い、とのことで原料処理には気をくばりながら、米の味わいが出せるよう(日本酒度で±0あたりの設計)に順調な経過をたどっているとのことです。搾った翌日にどこよりも早く味わえる、とても楽しみにしています。
これから出てくる「宝剣」「賀茂金秀」も新酒の最初は八反錦の予定です。蔵の個性の競演、飲み比べも楽しめるいい季節がやってきました。