株式会社 酒商山田

「旭鳳」新酒

旭鳳酒造の新酒を3点、試飲させていただきました。
精米は70%で中生新千本、八反錦、山田錦のお米違いで3種類の純米酒。使用酵母は一緒なのでお米による味わいの違いが楽しめます。その酵母はずっと使用されているもので、青リンゴのような若い果実を連想する香りで、甘くて華やかではなくシャープに入ってくるのが特徴です。3点ともとてもフレッッシュで味わいはやや辛口で若さを感じます。
新千本はやんちゃでちょっと荒々しさのあるお酒、ボディがしっかりめで飲みごたえがあり、前任の秋山杜氏のお酒のイメージを引き継いでいるように感じます。
八反錦は軽快さがあり、舌の先にほのかに甘みを感じるやさしいお酒です。
山田錦は優等生、口当たりもしっかりとして香味とも落ち着きがあり、舌の上でじんわりと味わいが出てくるようでいい仕上がりに感じます。
毎年気になる銘柄なので、今年もいいお酒ができているのは嬉しいことです。商品も入荷していますのでおすすめしていきますね。