曙酒造×フェルミエ「会津坂下-AIZUBANGE-」
https://www.makuake.com/
——————
「日本酒をワイン樽で熟成させるとどうなるか？」プロジェクト第6弾目！
福島県の銘酒「天明」を醸す曙酒造がチャレンジ！
新潟県のフェルミエより提供していただいた白ワイン樽に、
曙酒造の手掛ける「29％精米」の純米大吟醸酒を熟成中です。
【プロジェクト”初”となる、【生酒】
今回使用したお酒は29％精米の純米大吟醸「生酒」！
加熱処理をしていない「生酒」は、
その「生酒」を-2～-3℃の低温で樽熟成を進め、
何十回とテイスティングを行い、
お酒の熟成変化を確認している気合の入れよう！
生酒をワイン樽で熟成することを、
他の蔵元は「そんなリスキーなことできない！」という中、
果敢なチャレンジが続きます！
果敢な
最終的に仕上がる量は、今回仕込んだワイン樽１樽分のみ…。
その味わいを、日本酒好き、ワイン好きの皆様と共有出来たらと思います。
その味わいを、日本酒好き、
皆様のご支援をお待ちしております！
