今日の晩酌１本。
ブラッククイーンの野性味や酸味を感じながらも、メルローのまろやかさがそれを包み込む、複雑ながらも奥行きのある調和のとれた１本。
山形県 朝日町ワイン
「マイスターセレクション アッサンブラージュ ルージュ」720ml 1,725円
朝日町ワインの赤ワインの多くは「セニエ」という方法をとります。
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セニエとは、フランス語で「血抜き」を意味する醸造方法で、赤ワインを醸す過程で、短い時間醸したあとで液体部分を一部抜き取る作業を指します。
主に、液体の中の果皮や果肉、趣旨の比率を高めることで、より凝縮感を出すために取られる醸造方法です。
（カーヴ Cave HPより）
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よって朝日町ワインの赤は全体的に濃い色調でした。
セニエは、渋みや苦味、酸味が強調されるリスクもありますが、それを感じさせない非常に上品な味わいに仕上がっておりました。
ぜひ、お試しください！！
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