よく聞かれる質問。
「亜硫酸無添加なのに酸化防止剤入ってるじゃん。」(写真参照)
「亜硫酸無添加なのに酸化防止剤入ってるじゃん。」(写真参照)
ややこしいので、誤解を恐れず超噛み砕いでお答えします。
保存料っていろんな食品に入っています。…
例えば、
飲料水などによく使われるビタミンC。(これ水によく溶ける)
パン屋、ハム・ソーセージなどに入っているソルビン酸カリウム。
ワインの場合は、
亜硫酸(二酸化硫黄SO2)が一般的です。これは、酸化防止の役目だけでなく、醸造過程において、殺菌による腐敗防止などのいろいろな役目があり、
要は『ワイン造りにもっとも適した添加物』
なわけです。
それでは、質問の本題。高畠ワインさんに直接聞きました。
魚とワインを合わせるとなんか「生臭い」と思ったことありませんか?
それは、ワイン中の亜硫酸塩が魚に含まれる不飽和脂肪酸を分解し「生臭く」なるそうです。
この高畠ワイン・無添加シリーズは魚貝類や和食によく合うをコンセプトに作られています。
だから今流行の「酸化防止剤無添加」を売りに作ったわけではないので、
亜硫酸の代わりにビタミンCが添加されています。
一度飲んでみてください。ちょっと変わった感じがあります。
ブドウを搾った果実感がそのまま表現されたようなジューシーさがあります。
ワイン初心者の方にもオススメ!
ワイナリーさんは、「塩辛」や「からすみ」などにも合わせてほしいと言っておりました。
今晩、試してみてはいかがでしょうか。