先ずは、大阪能勢の地酒「秋鹿」の奥常務です。
３年ほど前に蔵に伺い、それからお取引をさせていただいております。
新大阪から車で約５０分。
大阪最北端の地に秋鹿酒造があります。
能勢は、北摂連山の山々に囲まれた兵庫県と京都府との境にあります。
蔵の周辺は「大阪？」とは思えないほどに自然豊かで、１～２月には気温がマイナス１０度まで下がる地域です。
秋鹿酒造さんはのモットーは、米への拘り。
蔵元自ら米造りをし、自営田で「山田錦」の栽培をされています。
山田錦の契約栽培にも熱心で、現在は２５％の山田錦の比率を将来は、１００％にされるべく取り組んでおられます。
「秋鹿」の特徴は、どっしりと深みのある濃い酒。
無濾過生原酒は、フルボディで奥の深い味わい。
山廃の火入れは、燗にしてとてもバランスよく深い味わいの酒になります。
