最新式の清酒殺菌装置(プレートヒーター、プレートクーラー)です。
雨後の月では、しぼったあとの生酒をマイナス5度で貯蔵しますが、その後このプレートヒータークーラーを通すことで、65度まで瞬間的に温度をあげて低温殺菌すると同時に瞬間的に10度まで下げ、直ぐに冷蔵蔵にあるサーマルタンクに入れて更に温度を下げて貯蔵します。
最新式の清酒殺菌装置(プレートヒーター、プレートクーラー)です。
雨後の月では、しぼったあとの生酒をマイナス5度で貯蔵しますが、その後このプレートヒータークーラーを通すことで、65度まで瞬間的に温度をあげて低温殺菌すると同時に瞬間的に10度まで下げ、直ぐに冷蔵蔵にあるサーマルタンクに入れて更に温度を下げて貯蔵します。