株式会社 酒商山田

2006/8/11日本酒を楽しむ会その5

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山口「金冠黒松」の日下杜氏です。
先日久しぶりにご来店され、いろいろとお話を伺いました。
日下杜氏とは10年以上前にお会いしましたが、酒造りに対する情熱は凄いものでした。
その情熱は今も健在。
この日は、杜氏の入魂の一滴「雫絞り斗瓶取り無濾過生原酒」、日下さんの名前を冠した「日下無双純米吟醸無濾過生原酒」。
そして手に持っているのは10年前に造った「秘蔵古酒大吟醸雫酒」もちろん非売品です。
どれも力の入った酒である事を十分に感じることのできる内容の酒でした。
秘蔵古酒は上品に熟成しており、上質の酒は熟成にも十二分に耐える事を実感できる味わいでした。