株式会社 酒商山田

可部 旭鳳酒造 土居杜氏を訪ねて

可部の旭鳳酒造の土居杜氏を訪ねました。土居杜氏は、酒造り30年の大ベテラン。旭鳳酒造に移り、今年で3造り目になります。土居杜氏になって、旭鳳に「わしが造りましたシリーズ」が登場。このお酒は、気醸極酒(きじょうごくしゅ)、純にして醇(じゅんにしてじゅん)、2014.1.27 旭鳳1 2014.1.17 旭鳳2 2014.1.17 旭鳳3 2014.1.17 旭鳳4初しぼりのほか、季節限定酒として「コシヒカリおりがらみ」「別囲い 夏吟」「ええとこどり」「秋のいざない」があります。わしが造りましたシリーズは、すべて広島吟醸酵母を用いた、香り高く味のあるお酒です。2時間程お話と蔵を見せていただき、その後お酒いただきながらお話を伺いましたが、いずれの酒も気合の入った香り高くしっかりした味ののったお酒でした。今年も土居杜氏のお酒、期待が持てます!