株式会社 酒商山田

旭鳳ひやおろし

今年の旭鳳は秋山杜氏が引退され、広島流を受け継ぐ杜氏さんに引き継がれました。従来の「旭鳳」のよさに新たな味わいが加わり、とてもいいお酒になっています。特徴である酸はしっかりあり、ごっつい感じで濃いお酒なのですが、やわらかさ、円熟味があってバランスがとれています。従来はこの時期はまだお酒が固くて酸が浮く状態で、飲み頃はまだ先という感じでしたが、今年は酸度が同じでも旨味にうまく溶け込んでいるように感じます。
香り系のお酒で軽快な味わいのものは、グラスについで長くおいて香りが飛んだ時に寂しい味わいになりますが、このお酒には厚味がありしっかりしています。新しい「旭鳳」、なかなかいいですよ。