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本格焼酎と泡盛 のトークショー開催 その1

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10月8日に本格焼酎と泡盛のトークショーと楽しむ会が開催されました。
この企画は、主催 中国新聞社、後援 日本酒造組合中央会で開催されました。
第一部がトークショー、第二部が本格焼酎と泡盛を楽しむ会です。

広島市中区「てんぷら荒谷」さんに伺いました。その2

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お昼前に伺いましたが、あっという間に満席になりました。
店内はカウンターのみで、お昼は「かきあげ天丼」と「てんぷらのコース」となっています。
今回はてんぷらのコースをいただきましたが、手際よく特撰素材を調理され、あつあつのてんぷらが次々出てきます。
てんぷらは、油を感じさせない軽さが際立ち、ボリュームもありましが、あっという間に食べてしまいました。

「てんぷら荒谷」さんのお店の住所は、

広島市中区本通2-21 グレシャス小田 1階

電話 082(247)6656 です。

広島市中区「てんぷら荒谷」さんに伺いました。

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この日は、お昼に中区のてんぷら「荒谷」さんに伺いました。
お店は、広電立町電停から立町電停交差点を南方向に入って3つ目の角を左折して、50m

程のところにあります。
当店のあるお客様からお誘いを受け、初めての食事をしに伺いました。
10年以上前からお取引させていただいており、また「荒谷」さんのてんぷらの美味しさも存じ上げていたのですが、なかなかチャンスがありませんでした。

荒谷さんは、大阪で修行をされこのお店をオープンされましたが、実直で誠実なお人柄と丁寧な仕事振りで広島でも有名で評価の大変高いてんぷら屋さんになられました。

燗付け師を招いての「睡龍に学ぶ燗酒勉強会」その2

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この日は、久保本家酒造の「睡龍」を用いての勉強会。o(^-^)o
睡龍生酛純米、睡龍生酛のどぶ18BY、睡龍生酛のどぶ19BY、睡龍生酛純米原酒、睡龍純米、睡龍生酛の梅酒の6種類で燗酒と料理を合わせて講演と試食試飲をしました。
私自身も燗酒は良く飲みますが、この日のレベルは非常に高く、お酒毎に温度を変え、また料理にあわせての試飲です。
生酒を燗にする時の生老香が出ない温度や、急冷燗の味わい・・・・。
ご参加の飲食店の皆さんも直ぐに実践に役立つことが多く、真剣にまた熱心にメモを取り、試飲試食をされていました。
3時間の勉強会でしたが、あっという間に過ぎてしまいました。
経験に裏打ちされた言葉には、迫力があり参加した山田のスタッフ5人全員も大変勉強になりました。

小森谷さん、ありがとうございました。m(__)m

「燗付け師を招いての燗酒勉強会」

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10月5日、小森谷弘美さんを広島に招き、飲食店様を対象にした燗酒の勉強会を開催しました。
小森谷さんは、燗酒の達人として知られておりますが、燗酒普及協会認定第4号の「燗付け師」でもあります。
燗付け師認定4名(男性2名、女性2名)の方の1名はご結婚され、今は3名の方が現場で旨い燗酒を提供されています。
ちなみに燗付け師第1号は、雑誌などで知られる杉田衛保さん(地酒と肴 真菜板のご店主)、第2号は、佐久間達也さん(神田新八ご主人)、そして第4号が小森谷さんです。
小森谷さんは、現在奈良の久保本家酒造で、製造分析をされていらっしゃいますが、認定は神田新八で燗番としてご勤務されている時にされました。
燗酒普及協会は、燗酒をこよなく愛する燗酒飲みのプロの方がメンバーで、極秘裏に店を訪問されメンバーの協議により認定されるものです。(試験などななく、あくまで現場主義なのです)
小森谷さんは、埼玉の神亀酒造、埼玉の釜屋に造りで働かれた経験を持つ「酒と燗酒のプロフェッショナル」なのです!

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