酒商山田

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酒質設計会議 2015が始まりました。

2015.06.11

酒質設計会議1 酒質設計会議2 酒質設計会議3 酒質設計会議4一昨年から昨年にかけて1年かけて新ジャンルの酒を生み出そうとの業務委託を受けて会議を重ね、昨年春に基本的な味わいについての提案書をまとめましたが、今年から昨年の提案酒を実際にラボスケールで試作品を造り、更に評価を行っていこうと2015第1回目の会議を行いました。異なるジャンルで活躍されているメンバーの方との意見交換を行いました。昨年までの内容を振り返りながらラボスケールの試作酒を試飲しましたが、試作酒は予想以上に味わいが近いと共に醸造酒の特徴もでており、更に深い意見交換ができました。今回の内容を踏まえて、パイロットスケールの試作酒に挑みます!!

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